How to make Fig Syrup Dessert いちじくシロップのデザート

Fig season is here!
We made this to serve three or four people. It was so delicious we ended up eating it all at once. This is a desert that lets you fully savor the deliciousness of figs!
We tried creating a cookie layer in the middle of the glass to make it look like it was floating in midair, but the cookie soaked up the syrup and collapsed in about two hours.

We knew it would happen, but we wanted to try anyway. Special Moso shout out to McVitie’s Digestive Biscuits, who rose to the challenge of staying tasty under all these liquid ingredients!

Sliced figs are just so pretty! It was good to get to see them again.

Recipe (for three or four glasses)

Making the syrup

1. Peel and cut three figs (210g).
2. Add 10g of granulated sugar, 5g of lemon juice, and 1/2 teaspoon of kirschwasser and puree.
3. Separate 85g from 2.
4. Cut one fig to an easy-to-eat size, mix with the leftovers from 3., and refrigerate.

Making the mousse

5. Add 30g of granulated sugar to one egg white and make a foamy meringue.
6. Mix 5. into 200g of Greek yogurt.
7. Put a biscuit in a glass and add 3.
8. Add 6.
9. Mix 3. in with a broken-up cookie.
10. If extra syrup is left over from 3., pour it into somewhere that’s visible from the outside.
11. Add 6.
12. Let chill in a refrigerator.
13. Add 4. and decorate with one cut fig.
14. It’s ready. This way tastes better than eating figs straight.

いちじくの季節到来。
3・4人前を想定して作りました。
あまりの美味しさに即完食。
いちじくの美味しさが存分に味わえるデザートになりました。

クッキーでグラスの途中に層を作り、空中に浮かんでいるようにしましたが、シロップを吸ったクッキーは2時間ほどで崩落。
わかっちゃいたけどやってみたかったのだ。水分と重みに耐えてくれたマクビティのダイジェスティブビスケットよ、私達の挑戦に応えてくれてありがとう！
それにしても いちじくの断面キレイ過ぎる。
再認識いたしました。

*レシピ*（グラス 3・4個分）

シロップを作ります
１．いちじく 3個（210g）の皮を剥き、切る。
２．グラニュー糖 10g、レモン汁 5g、キルシュワッサー 小さじ 1/2を入れピューレにする。
３．２から85g取り分ける。
４．いちじく 1個を食べやすい大きさに切り、３の残りに入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

ムースを作ります
５．卵白 1個分にグラニュー糖 30gを入れ泡立てメレンゲを作る。
６．ギリシャヨーグルト 200ｇに５を入れ混ぜる。
７．グラスにビスケットを入れ、３を入れる。
８．６を入れる。
９．適当に割ったクッキーを３に絡め入れる。
１０．３のシロップが残ったら外から見える位置に入れる。
１１．６を入れる。
１２．冷蔵庫で冷やす。
１３．４を入れ、切った いちじく 1個でデコする。
１４．でけた。いちじくをそのまま食べるより好きな味だ。

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